Stark verarbeitete Lebensmittel: Beliebt, aber schlecht fürs Gedächtnis?
Forscher der Ohio State University haben in Rattenexperimenten einen möglichen Zusammenhang zwischen stark verarbeiteten Lebensmitteln und der Entwicklung von Gedächtnisverlust und Demenz gefunden. Laut einer Studie aus dem Jahr 2021, die in Brain, Behavior, and Immunity veröffentlicht wurde, wurden die Tiere in zwei Gruppen eingeteilt – eine junge und eine ältere Kohorte – und mit dem entsprechenden Futter gefüttert. Nach vier Wochen fielen die älteren Ratten bei einer Reihe kognitiver Tests durch. Sie zeigten einen teilweisen Gedächtnisverlust. Sie konnten sich nicht erinnern, wo sie gerade gefunden worden waren, oder vergaßen angesichts der Gefahr die Zeichen der Angst. In der Gruppe der jungen Ratten konnten solche Reaktionen laut einer Mitteilung der Universität nicht beobachtet werden. Zu den stark verarbeiteten Lebensmitteln, die im Experiment verwendet wurden, gehörten auch solche, die häufig für die langfristige Lebensmittellagerung bestimmt waren:
Kartoffelchips Snack andere gefrorene Instant-Nudeln Eispizza Fleischwurstwaren mit Konservierungsstoffen
Der Forscher stuft die Auswirkungen als „besorgniserregend“ ein.
Ruth Barrientos, außerordentliche Professorin für Psychiatrie und Verhaltensgesundheit und eine der Hauptautorinnen der Studie, erklärt die Ernsthaftigkeit der vorliegenden Ergebnisse: „Die Tatsache, dass wir diese Ergebnisse so schnell sehen, ist ein wenig besorgniserregend. „Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass der Verzehr von verarbeiteten Lebensmitteln erhebliche und abrupte Gedächtnisdefizite verursachen kann – und mit zunehmendem Alter entwickelt sich ein schneller Gedächtnisverlust eher zu einer neurodegenerativen Erkrankung wie der Alzheimer-Krankheit.“ Ruth Barrientos, außerordentliche Professorin für Psychiatrie und Verhaltensgesundheit (Abteilung für Verhaltensmedizin, Universität von Ohio)
Prävention ist laut Studie dennoch möglich
Wie die Forscher gleichzeitig in ihrer Studie herausfanden, lassen sich die beobachteten Ergebnisse durch die Zugabe der Omega-3-Fettsäure DHA abschwächen. Das soll Gedächtnisverlust verhindern und auch die damit einhergehenden entzündlichen Effekte fast vollständig reduzieren. Die Barrientos-Handlungsempfehlung lautet wie folgt: „(…) Wir können möglicherweise verarbeitete Lebensmittel in unserer Ernährung einschränken und den Verzehr von Lebensmitteln erhöhen, die reich an Omega-3-Fettsäuren DHA sind, und so den Prozess entweder verhindern oder verlangsamen. Ruth Barrientos, außerordentliche Professorin für Psychiatrie und Verhaltensgesundheit (Abteilung für Verhaltensmedizin, Universität von Ohio)
Was sind stark verarbeitete Lebensmittel?
Stark verarbeitete Lebensmittel enthalten oft deutlich mehr Zutaten und können mit oder ohne Erhitzen direkt verzehrt werden. Darüber hinaus befinden sich in den Produkten verschiedene Zusatzstoffe wie Aromen, Farbstoffe und Konservierungsstoffe. Einige von ihnen, wie Natriumnitrit (E250) aus Aufschnitt, können im Körper sogar Karzinogene bilden. Im Allgemeinen sollten stark verarbeitete Lebensmittel in überschaubaren Mengen verzehrt werden. Ihre Nährstoffdichte ist meist sehr gering, ihr Kaloriengehalt dagegen oft sehr hoch. Dazu kommen viel Fett, Kohlenhydrate, Salz und Zucker. Sie bieten wenig Sättigung an Proteinen und Ballaststoffen. Fehlt es gleichzeitig an regelmäßiger Bewegung, können sie laut Eatsmarter Übergewicht und Fettleibigkeit begünstigen. Quellen: Gehirn, Verhalten und Immunität: „Dietary DHA Prevents Cognitive Impairment and Expression of Inflammatory Genes in Elderly Male Rats Dietary on Carbohydrate-Enriched Diet“, Ohio State University, Eatsmarter Seit dem 24. Februar 2022 tobt der Krieg in der Ukraine. Hier können Sie den Betroffenen helfen. Möchten Sie mehr von uns lesen? Folgen Sie uns auf Google News.
